めりぽ
梅酒の造り方 2007 6/2
2007 / 06 / 02 ( Sat )
今年も梅酒漬けましたよッ(ΦωΦ)ﾉ
去年とはちょっと違う梅酒デス(ｱﾚから丁度1年かァ〜)。
ドコが違うかって！ん〜…
・今回は、ハチミツ150g入れてみました。
・梅が去年のに比べて大粒なので1.5kg(去年のは2kg)。
・氷砂糖は550g(去年のは700g)。
漬け方の要領は去年とさほど変わりないのですが、一応日記ということで書いておきまｓ
(去年の日記のコピーに修正加えただけでｓごめんなさいごめんｎ)
まず浸ける為の容器(広口ビン)を用意。
毎年この季節になるといろんなとこで売ってます。
ウチが使ってるのは５ﾘｯﾄﾙ用です。
青梅を用意。
青梅は、スーパーとかそーいうトコで売ってるのではなく、八百屋さんの眼で見て仕入れた最高の梅(200gで\3000くらい)を使います。
師匠曰く、スーパーの梅は安い分 味が落ちるよーです。
目安は、大粒でキレイな色ですね〜(余裕のある方は南高梅でも紀州梅でも)。
酒を用意。
酒はホワイトリカーではなくブランデーで浸けます。
ウチが毎年使ってるのは「サントリーブランデー 果実の酒用」って商品名のブランデーです(リカーショップのチェーン店だと\1000以内、大手でもスーパーとかデパートだと\1400くらいです)。
氷砂糖を用意。
1kg入ったのが売ってます。どんなのでも良いです。
大体５�反擦韻襪里�\4000以上はかかるのでその辺は自己責任でお願いします。味にこだわらなければ安い青梅買えばおｋです。
んで！作り方
(2007年6/2ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)
１．
広口ﾋﾞﾝ(5ﾘｯﾄﾙ用)を洗って水分を取る(去年も漬けてた！って場合は洗わなくても○)。
２．
青梅は洗って天日干しして水気が無くなったら、竹串等でヘタを取る。
３．
青梅1.5kg(今年は去年に比べて大粒すぎたので)と氷砂糖500g、ハチミツ150gを５�藩憧錣貌�れる(氷砂糖、ハチミツの量はお好みで。ちなみにこの数字は酒飲みで甘いのニガテな【ネコ】管理人の脳内目安です)。
４．
サントリーブランデー果実酒用(1800ml入り)を全部ドバｘ２〜っと入れる。
５．
フタを閉めて冷暗所に置く。
３ヶ月後くらいからも飲めるのですが、ほんと〜の酒飲み＋味にこだわる人は１年じっくり待ちましょう(3年ﾓﾉとかは超ｻｲｺｰですねッ)。
以上です。カンタンです。が！
２の作業がメンドくさいです。
今年は…おばあ様が青梅天日干し＞乾燥＞ヘタ取りまでやってくれてました(だから広口ビンにその梅そのまま入れて氷砂糖入れてハチミツ入れてブランデー入れただｋ…今年はね＾＾＾；；)。
こんなカンジ。
(実家なんだけどキタナイとかそーいうのはキニシナイ)
ん、で！！
ことしはゆず酒も漬けてみました。
ゆずは季節ﾓﾉなのですが(冬季？)何故か実家でゆずが冷凍保存してあったのデス。これは使わなければッってｺﾄで、果実酒用の焼酎購入。
【ネコ】ね、ゆず大好きなんですよ(風味がイイ★)、で、ゆず酒となると風味は大切に、あっさりさっぱり仕上げたいのデ、焼酎で漬けたのデス(好みによってはﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰとか日本酒とかでも良いんじゃないかな)。
作り方(漬け方)は…(分量とかそーいうのは保障できません。あたしの脳内基準なので味は保障できませｎ)。
まず、ゆず300g(冷凍保存してあったゆずは皮のみでしたが、ホントは果肉もあるとなお良し)。
次は氷砂糖300g(大体氷砂糖購入の際は1kg入りがほとんどなのデ梅酒漬けた時とかの残り物でおｋ)。
焼酎甲類1.8kg(クセがあるし芋焼酎とか麦焼酎とかの乙類は×…まぁお試し？お好みで○？。鏡月とかジンロでも良いんだけど、できればｱﾙｺｰﾙ35%前後が望ましい)。
一般的にはゆず酒とかは３週間で飲めるらしいけど、テキトーに最低でも３ヶ月以上はおくつもりです。
こんなカンジ。
梅酒はね、最低３ヶ月から飲めます。が！！
去年漬けた梅酒３ヶ月目でちょっとTVの取材(とくダネ)がありまして(2006年8月か9月)、その時に撮影中少し仕方なく飲んだのですが…(ちなみに番組は観てません。でもフジテレビグッズ貰ったｗ)、味はやっぱ漬けたての味(少々酸味アリ)でビミョーでした。でも番組だから「おいしい〜♪」とかいわなｋｙ（ｒｙ
…まぁ、やっぱ丁度一年(去年は6/2に漬けて今年も6/2。狙ってなくてたまx2)経ってるし、去年の梅酒１年ﾓﾉは…全然違う！
３ヶ月ﾓﾉの味はビミョ〜に覚えてますが比べﾓﾉにならないくらい一年ﾓﾉはｺｸもあるし美味しいですッ♪
今年はハチミツ入れてみたからどーなるんだろう( *´ρ｀)一年後が楽しみだァァぁァ
アクセス解析検索ワードで「梅酒 造り方」とかいままで多数あったし、６月が梅酒漬ける旬ですし(？)とっても有難いｺﾄなので、梅酒他漬ける時は毎年書いていくつもりでっす(*'ω')ゞ
…ちなみに、７月？８月？以降(？)は青梅が高くなるらしいのデ、６月初旬の今が買い時(漬け時)ですヨ！(*´∀｀*)
去年とはちょっと違う梅酒デス(ｱﾚから丁度1年かァ〜)。
ドコが違うかって！ん〜…
・今回は、ハチミツ150g入れてみました。
・梅が去年のに比べて大粒なので1.5kg(去年のは2kg)。
・氷砂糖は550g(去年のは700g)。
漬け方の要領は去年とさほど変わりないのですが、一応日記ということで書いておきまｓ
(去年の日記のコピーに修正加えただけでｓごめんなさいごめんｎ)
まず浸ける為の容器(広口ビン)を用意。
毎年この季節になるといろんなとこで売ってます。
ウチが使ってるのは５ﾘｯﾄﾙ用です。
青梅を用意。
青梅は、スーパーとかそーいうトコで売ってるのではなく、八百屋さんの眼で見て仕入れた最高の梅(200gで\3000くらい)を使います。
師匠曰く、スーパーの梅は安い分 味が落ちるよーです。
目安は、大粒でキレイな色ですね〜(余裕のある方は南高梅でも紀州梅でも)。
酒を用意。
酒はホワイトリカーではなくブランデーで浸けます。
ウチが毎年使ってるのは「サントリーブランデー 果実の酒用」って商品名のブランデーです(リカーショップのチェーン店だと\1000以内、大手でもスーパーとかデパートだと\1400くらいです)。
氷砂糖を用意。
1kg入ったのが売ってます。どんなのでも良いです。
大体５�反擦韻襪里�\4000以上はかかるのでその辺は自己責任でお願いします。味にこだわらなければ安い青梅買えばおｋです。
んで！作り方
(2007年6/2ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)１．
広口ﾋﾞﾝ(5ﾘｯﾄﾙ用)を洗って水分を取る(去年も漬けてた！って場合は洗わなくても○)。
２．
青梅は洗って天日干しして水気が無くなったら、竹串等でヘタを取る。
３．
青梅1.5kg(今年は去年に比べて大粒すぎたので)と氷砂糖500g、ハチミツ150gを５�藩憧錣貌�れる(氷砂糖、ハチミツの量はお好みで。ちなみにこの数字は酒飲みで甘いのニガテな【ネコ】管理人の脳内目安です)。
４．
サントリーブランデー果実酒用(1800ml入り)を全部ドバｘ２〜っと入れる。
５．
フタを閉めて冷暗所に置く。
３ヶ月後くらいからも飲めるのですが、ほんと〜の酒飲み＋味にこだわる人は１年じっくり待ちましょう(3年ﾓﾉとかは超ｻｲｺｰですねッ)。
以上です。カンタンです。が！
２の作業がメンドくさいです。
今年は…おばあ様が青梅天日干し＞乾燥＞ヘタ取りまでやってくれてました(だから広口ビンにその梅そのまま入れて氷砂糖入れてハチミツ入れてブランデー入れただｋ…今年はね＾＾＾；；)。
こんなカンジ。
(実家なんだけどキタナイとかそーいうのはキニシナイ)
ん、で！！
ことしはゆず酒も漬けてみました。
ゆずは季節ﾓﾉなのですが(冬季？)何故か実家でゆずが冷凍保存してあったのデス。これは使わなければッってｺﾄで、果実酒用の焼酎購入。
【ネコ】ね、ゆず大好きなんですよ(風味がイイ★)、で、ゆず酒となると風味は大切に、あっさりさっぱり仕上げたいのデ、焼酎で漬けたのデス(好みによってはﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰとか日本酒とかでも良いんじゃないかな)。
作り方(漬け方)は…(分量とかそーいうのは保障できません。あたしの脳内基準なので味は保障できませｎ)。
まず、ゆず300g(冷凍保存してあったゆずは皮のみでしたが、ホントは果肉もあるとなお良し)。
次は氷砂糖300g(大体氷砂糖購入の際は1kg入りがほとんどなのデ梅酒漬けた時とかの残り物でおｋ)。
焼酎甲類1.8kg(クセがあるし芋焼酎とか麦焼酎とかの乙類は×…まぁお試し？お好みで○？。鏡月とかジンロでも良いんだけど、できればｱﾙｺｰﾙ35%前後が望ましい)。
一般的にはゆず酒とかは３週間で飲めるらしいけど、テキトーに最低でも３ヶ月以上はおくつもりです。
こんなカンジ。
梅酒はね、最低３ヶ月から飲めます。が！！
去年漬けた梅酒３ヶ月目でちょっとTVの取材(とくダネ)がありまして(2006年8月か9月)、その時に撮影中少し仕方なく飲んだのですが…(ちなみに番組は観てません。でもフジテレビグッズ貰ったｗ)、味はやっぱ漬けたての味(少々酸味アリ)でビミョーでした。でも番組だから「おいしい〜♪」とかいわなｋｙ（ｒｙ
…まぁ、やっぱ丁度一年(去年は6/2に漬けて今年も6/2。狙ってなくてたまx2)経ってるし、去年の梅酒１年ﾓﾉは…全然違う！
３ヶ月ﾓﾉの味はビミョ〜に覚えてますが比べﾓﾉにならないくらい一年ﾓﾉはｺｸもあるし美味しいですッ♪
今年はハチミツ入れてみたからどーなるんだろう( *´ρ｀)一年後が楽しみだァァぁァ
アクセス解析検索ワードで「梅酒 造り方」とかいままで多数あったし、６月が梅酒漬ける旬ですし(？)とっても有難いｺﾄなので、梅酒他漬ける時は毎年書いていくつもりでっす(*'ω')ゞ
…ちなみに、７月？８月？以降(？)は青梅が高くなるらしいのデ、６月初旬の今が買い時(漬け時)ですヨ！(*´∀｀*)
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